Рулетики из кабачков с тофу.

Если вы любите кабачки, диетические рецепты с ними просто восхитительны! Предлагаем вам один из них: рулетики с сыром тофу и зеленью! Это блюдо богато клетчаткой, белком и витаминами. А так же оно прекрасно подойдет в пост.

Нам понадобятся:

  • Кабачки молодые (или цуккини) – 3 шт.
  • Сыр тофу – 200 гр.
  • Зелень укропа, кинзы, петрушки – по небольшому пучку
  • Грецкие орехи – 100 гр.
  • Соль жизни, перец – по вкусу
  • Масло рыжиковое – для жарки

Приготовление:

Кабачки моем, режем на слайсы толщиной менее сантиметра. Обжариваем их на масле с каждой стороны до готовности. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы ушло лишнее масло.

Перейдем к начинке. Грецкие орехи предварительно замачиваем в горячей воде на час. В блендер помещаем зелень, орехи, специи и все тщательно перемалываем. Чтобы масса была не слишком сухой добавляем воды (по чуть-чуть!).Тофу разминаем вилкой и добавляем к смеси зелени и орехов – все перемешиваем. Если нужно добавляем соль.

Теперь делаем рулетики: на слайс с одной стороны кладем начинку и скручиваем все в рулет! Подаем на тарелке, украшенной листьями салата, сверху можно посыпать зернами граната.

Приятного аппетита!